تره فرنگی منبعی غنی از ویتامین C، ب كمپلكس، آهن، منیزیم، كلسیم و پتاسیم است. این سبزی خوش طعم برای سرماخوردگی و به ویژه سرفه مفید است. در فصل فراوانی این سبزی فرصت را از دست ندهید و با تهیه و سرو این سوپ های خوشمزه و مقوی اعضای خانواده را از فواید آن بهره مند كنید.

مواد لازم

۴ عدد ران مرغ بدون پوست و استخوان
۱۵ گرم كره
۳ عدد تره فرنگی حلقه شده
۲۵ گرم (۲ قاشق سوپخوری) برنج
۹۰۰ میلی لیتر (۳ و سه چهارم پیمانه) آب مرغ
۱ قاشق سوپخوری جعفری و نعنای تازه و خرد شده
۴ برش نان تست
۱ حبه سیر كوبیده یا رنده شده
۲ قاشق سوپخوری روغن زیتون

طرز تهیه

گوشت ران مرغ را كه از استخوان جدا شده است به قطعات كوچك، حدود یك سانتی متر خرد كنید. كره را در یك ظرف گود مناسب، روی حرارت ملایم اجاق گاز ذوب كنید. تره فرنگی را در كره تفت دهید تا نرم شود. برنج و مرغ را افزوده و دو دقیقه دیگر تفت دهید. سپس آب مرغ را اضافه كنید و در ظرف را بسته، سوپ را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه یا تا زمانی كه گوشت مرغ كاملاً بپزد بجوشانید.
نان های تست را به مربع های كوچك یك سانتی متری ببرید و دور نان را دور بریزید. روغن زیتون را در تابه ای داغ كنید قطعات نان و سیر كوبیده یا رنده شده را در آن بریزید. درحالی كه نان ها را مرتب هم می زنید چند دقیقه آنها را تفت دهید تا طلایی و برشته شوند. نان ها را در یك صافی بریزید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
پس از پختن و جا افتادن سوپ، نعنا و جعفری را به آن اضافه كنید و نمك و فلفل سوپ را چشیده و مطابق ذائقه تنظیم كنید. بعد از چند جوش سوپ را در ظرف سوپخوری بریزید و قطعات نان را روی آن ریخته بلافاصله سرو كنید و یا نان را جداگانه در ظرفی ریخته همراه سوپ سرو كنید.
• سوپ تره فرنگی به شیوه تایلندی
مواد لازم
یك قاشق سوپخوری روغن مایع
۱ تا ۲ عدد فلفل قرمز، خرد شده
۲ حبه سیر، كوبیده
۲ عدد تره فرنگی، حلقه شده
۶۰۰ میلی لیتر (۵/۲ پیمانه) آب مرغ
۴۰۰ میلی لیتر (یك و دو سوم پیمانه) شیر نارگیل
۴۵۰ گرم گوشت ران مرغ بدون پوست و استخوان
۵/۲ سانتی متر زنجبیل، خرد شده یا ۱ قاشق چایخوری پودر زنجیل
۱ قاشق چایخوری شكر
۷۵ گرم (سه چهارم پیمانه) نخودفرنگی پخته
۳ قاشق سوپخوری گشنیز خرد شده
روغن را در ظرف گود مناسبی داغ كنید و فلفل و سیر را دو دقیقه در آن تفت دهید. تره فرنگی را اضافه كنید و دو دقیقه دیگر تفت دهید سپس آب مرغ و شیر نارگیل را افزوده و سوپ را به جوش آورید.
گوشت مرغ را به قطعات كوچك دو سانتی متری خرد كنید و آن را با زنجیل، شكر و نمك اضافه كنید. در ظرف را بپوشانید و بگذارید سوپ بجوشد تا گوشت مرغ كاملاً بپزد.
گشنیز و نخودفرنگی را اضافه كنید و بگذارید چند جوش بزند. سپس سوپ را در سوپخوری ریخته و سرو كنید.
از تره فرنگی علاوه بر انواع سوپ و آش همچنین می توانید در انواع سالاد مانند سالاد ماكارونی، سالاد بروكلی و حتی در طبخ انواع ماكارونی و كوكوها استفاده كنید كه البته تمامی اینها به ذائقه شما بستگی دارد، اما با توجه به خواص درمانی تره فرنگی پیشنهاد می كنیم از خوردن هفتگی این سبزی مفید غافل نشوید

● مواد لازم برای ۶ نفر
▪ دو عدد پیاز خرد شده
▪ دو حبه سیر
▪ چهار عدد گوجه فرنگی
▪ نصف قاشق مرباخوری زردچوبه
▪ یک قاشق مرباخوری دارچین
▪ نصف فنجان آب مرغ
▪ ۲۲۵ گرم عدس
▪ چهار فنجان آب
▪ ۴۰۰ گرم شیر نارگیلی
▪ یک قاشق مرباخوری آب لیموترش
▪ نمک و فلفل
● طرز تهیه
در قابلمه ای پیاز، سیر، گوجه فرنگی و زردچوبه و دارچین را ریخته و آب را به آن اضافه کنید. عدس ها را شسته و به مواد اضافه کنید، پس از آن که مواد درون قابلمه به جوش آمد، در آن را بگذارید و اجازه دهید برای ۲۰ دقیقه بپزد و عدس ها نرم شوند. سپس آب مرغ را اضافه کرده و اجازه دهید، چند جوش بزند. مواد را درون مخلوط کن ریخته و تا جایی مخلوط کنید که یکدست شود. سپس شیر نارگیل را اضافه کرده و آب لیموترش را به آن بیفزایید و به میزان دلخواه نمک و فلفل به آن اضافه کنید. پس از جوش آمدن مواد، وقتی که چند جوش زد آن را با کمی شیر نارگیل تزئین کرده و سوپ را گرم میل کنید.

مواد لازم

گوجه له یا رنده شده ۷۵۰ گرم
آب مرغ ۱ پیمانه
ریحان تازه و خرد شده ۱۸ تا ۲۰ شاخه ریحان
شكر ۱ قاشق چای خوری
خامه زده شده ۱ پیمانه
كره یا روغن ۱/۲ پیمانه
این سوپ در مدت ۳۰ دقیقه یا كمتر آماده می شود .

طرز تهیه

در یك قابلمه ی بزرگ گوجه و آب مرغ را بجوشانید سپس حرارت را كم كنید و در ظرف را برای ۱۰ دقیقه ببندید تا گوجه ها كاملاً پخته شوند . ریحان و شكر را به مواد داخل قابلمه اضافه كنید و حرارت را بسیار كم كنید و سپس خامه و كره را داخل قابلمه بریزید و تا زمانی كه كره ذوب شود مواد داخل قابلمه را هم بزنید . این سوپ برای مصرف ۹ نفر كافیست .

مواد لازم

جعفری‌ خرد شده‌: یك‌ سوم‌ پیمانه‌
آب‌ گوشت‌: ۶ پیمانه‌
پنیر گودا: ۷۰ گرم‌
گوشت‌ چرخ‌ كرده‌: ۱۲۰ گرم‌
كره‌: ۱ قاشق‌ سوپخوری‌
نمك‌ و فلفل‌: به‌ میزان‌ لازم‌

طرز تهیه

پنیر را رنده‌ كرده‌ و با نصف‌ جعفری‌ به‌ گوشت‌ چرخ‌ كرده‌ اضافه‌ كنید، به‌ آن‌ نمك‌ و فلفل‌ اضافه‌ كرده‌ و كمی‌ ورز دهید، سپس‌ مایه‌ گوشت‌ را حدود ۳۰ دقیقه‌ در یخچال‌ قرار دهید و در یك‌ قابلمه‌ آب‌ گوشت‌ را ریخته‌ و بگذارید تقریبا جوش‌ بیاید، از مایه‌ گوشت‌ كوفته‌های‌ كله‌گنجشكی‌ درست‌ كنید و در آب‌ گوشت‌ بریزید تا بپزند. آب‌ گوشت‌ را از صافی‌ ظریف‌ عبور دهید، كره‌ را ذوب‌ كرده‌ و باقی‌ جعفری‌ را به‌ آن‌ اضافه‌ كنید، سپس‌ این‌ مواد را با كله‌گنجشكیها به‌ آب‌گوشت‌ اضافه‌ نموده‌ و میل‌ كنید.

مواد لازم

گوشت گوسفند  :  ۱۰۰۰ گرم
کره  :  ۷۵ گرم
سیب زمینی  :  ۷۵۰ گرم
پیاز  :  ۷۵ گرم
نمک  :   قدری
فلفل  :   قدری

طرز تهیه

یک کیلو گوشت را در سه لیتر آب بپزید و در ظرف دیگر، ۷۵۰ گرم سیب زمینی را با آب پخته و پوستش را بکنید. آبگوشت را صاف کرده سیب زمینی را به‌صورت پوره درآورید و آن را در آبگوشت حل کنید مواظب باشید پوره سیب زمینی گلوله گلوله نشود. اگر آب آبگوشت کم بود، قدری آب گرم به آن اضافه کنید.
مقدار ۷۵ گرم کره را در ظرفی آب کرده و ۷۵ گرم پیاز را نازک بریده در آن بریزید و دو سه دقیقه آن را هم بزنید و سپس آن را در سوپ ریخته قدری نمک و فلفل بریزید و بگذارید سی دقیقه بجوشد. سوپ آماده است.

مواد لازم

▪ جو :: یک پیمانه
▪ پیاز :: یک پیمانه خرد شده
▪ کلم :: ۲ پیمانه ریز خرد شده
▪ قلم گوساله :: یک عدد
▪ گشنیز :: یک پیمانه خرد شده (پیمانه کاملاً فشرده)
▪ فلفل و نمک :: به اندازه کافی
▪ رب گوجه فرنگی :: ۴ قاشق سوپخوری

طرز تهیه

قلم را در ظرف گذاشته آب را به آن اضافه کرده و در روی حرارت می گذاریم ، پس از جوش آمدن آب قلم را خارج کرده و دوباره روی آن آب می ریزیم که دلیل این کار کف حاصل ازپخت قلم است. دو عدد پیاز داخل ظرف می ریزیم که بوی بد آن گرفته شود. جو، پیازوکلم را داخل ظرف ریخته می گذاریم تا به مدت ۲ ساعت خوب پخته شود. سپس قلم را بر می داریم ، اگر سوپ رادر دیگ زودپز می پزیم ، کمی نمک می ریزیم که دیگ زودپزسیاه نشود.
سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می نماییم تا سوپ کاملاً رنگ بگیرد.
گشنیز ، فلفل و نمک را در آخرین مرحله پخت اضافه می نماییم و پس از چند بارجوش زدن و پختن سبزی ، سوپ حاضر است ( البته سبزی را نباید زیاد پخت تا رنگ سبز آن از بین نرود . ) در صورت تمایل برای تزئین کردن سوپ می توان از لیموی تازه استفاده کرد.
▪ نکته: بهتر است جو را از شب قبل خیس کنید و افزودن پیازنیز باعث می شود بوی کلم گرفته شودو به هیچ عنوان سوپ را هم نمی زنیم .
● نکات تغذیه ای سوپ اسپانیایی :
این سوپ خوشمزه ویتامین های زیادی دارد و به دلیل دارابودن قلم ، کلسیم و پروتئین قابل توجهی دارد این سوپ خوشمزه یک غذای مناسب در شبهای سرد زمستان است که برای جلوگیری یا بهبود سرماخوردگی مفید می باشد ضمنا با این غذا آب لیموی تازه را که Vitc زیادی دارد فراموش نکنید.

مواد لازم

▪ ۲۰ گرم ماکارونی ریز خرد شده
▪ روغن مایع: دو قاشق غذاخوری
▪ یک دسته پیازچه
▪ ۳۵۰ گرم نخود فرنگی تازه
▪ ۵ فنجان آب مرغ
▪ ۳ قاشق غذاخوری خامه
▪ ۲۰۰ گرم گوشت ران گوساله

طرز تهیه

ماکارونی را بپزید و آبکش کنید و به صورت سرد کناری بگذارید. اکنون پیازچه های خرد شده را در روغن مایع تفت بدهید و نخودفرنگی و آب مرغ را به آن بیفزایید و حرارت اجاق را کم کنید و بگذارید به مدت یک ربع تا نیم ساعت نخودفرنگی ها بپزند. پس از پخت کامل نخود فرنگی آن را در مخلوط کن بریزید تا مایه ای صاف و یکدست را ایجاد کنید. دوباره آن را در قابلمه ریخته و خلال های باریک پخته شده گوشت گوساله را به همراه ماکارونی به آن بیفزایید. حال بگذارید به مدت دو تا سه دقیقه بر روی شعله اجاق با حرارت کم جا بیفتد. وقت آن رسیده تا نمک و فلفل این سوپ را بچشید و اندازه کنید. آشپزی شما با افزودن خامه به سوپ تمام می شود، شعله اجاق راخاموش کنید. این سوپ را تا گرم است نوش جان کنید.