نوشته شده توسط : مسعود

مواد لازم برای 4 نفر :

 

آلبالو پاک کرده بدون هسته ------------------ 500 گرم

مرغ ------------------------------------------- 300 گرم ( بدون استخوان )

شکر ------------------------------------------ 200 گرم

پیاز ------------------------------------------- 1 عدد متوسط

نمک ، فلفل ---------------------------------- به مقدار لازم

آبلیمو یا نارنج -------------------------------- به مقدار لازم

 

 

 

طرز تهیه :

 

آلبالو را بعد از پاک کردن داخل یک قابلمه لعابی بریزید ، لا به لا شکر بپاشید و به مدت 3-4 ساعت داخل یخچال بگذارید .

مرغ را همراه پیاز و 3-4 لیوان آب بپزید .

بعد از پختن مرغ، پیاز را بیرون بیاورید و دور بیندازید . آب مرغ را صاف کنید و کنار بگذارید.

مرغ را به صورت ژولین ( کبریتی بلند ) خرد کنید و در مقداری روغن به مدت 6-10 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود . مقداری نمک و فلفل به مرغ بزنید تا مزه دار شود . بعد از سرخ شدن مرغ نیمی از آب مرغ را روی آن بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم و درب بسته کمی غلیظ شود .

 

آلبالو را با همان قابلمه لعابی روی حرارت بگذارید و بقیه آب مرغ را به آن اضافه کنید . ترشی یا شیرینی آلبالو را اندازه کنید و در صورت لزوم از چاشنی مورد نظر ( آبلیمو یا آب نارنج ) استفاده کنید، با درب باز و حرارت متوسط بگذارید تا آلبالو داخل آب مرغ به مدت 30 دقیقه بپزد تا آب آن چیده شود .

بعد از چیده شدن آب آلبالو ، آلبالو را به مرغ اضافه کنید و خورش را به آرامی هم بزنید .

درب قابلمه خورش را ببنید و 30-40 دقیقه زمان دهید تا خورش به آرامی جابیفتد .


:: بازدید از این مطلب : 806
|
امتیاز مطلب : 9
|
تعداد امتیازدهندگان : 2
|
مجموع امتیاز : 2
تاریخ انتشار : سه شنبه 9 خرداد 1391 | نظرات ()
نوشته شده توسط : مسعود

مواد لازم 
– گوشت گوسفندی 500 گرم

– لپه 1 پیمانه

– زرشک 1 پیمانه

– نمک ، فلفل و پودر کاری به میزان لازم

– رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری

– پوره گوجه فرنگی 2 الی 3 عدد معادل 1 پیمانه

– پیاز 1 الی 2 عدد

چگونگی تهیه
ابتدا پیاز را با کمی روغن تفت می دهیم و به همراه گوشت ، کمی آب اضافه می کنیم و به مدت 45 دقیقه می پزیم . لپه خیس را اضافه می کنیم و بعد از پخت لپه زرشک تفت داده شده را با کمی شکر آماده می کنیم و اضافه می کنیم و به دنبال آن رب گوجه فرنگی ، پوره گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم و بعد از آماده شده خورش پوره کاری را اضافه می کنیم. این غذا را با گوشت چرخ کرده و یا با تکه های مرغ هم می توان تهیه کرد.


:: بازدید از این مطلب : 520
|
امتیاز مطلب : 4
|
تعداد امتیازدهندگان : 1
|
مجموع امتیاز : 1
تاریخ انتشار : سه شنبه 9 خرداد 1391 | نظرات ()
نوشته شده توسط : مسعود

مواد لازم 

 


 یک قاشق غذاخوری روغن زیتون 

 یک عدد پیاز متوسط 


 دو حبه سیر 


 ۴۰ گرم گوجه فرنگی خردشده 


 یک چهارم فنجان جعفری خردشده 


 یک قاشق غذاخوری شوید خردشده


۴۵۰ گرم میگو 


 کمی نمک کمی فلفل 


 ۸۰ گرم پنیر فتا


طرز تهیه
روغن را در تابه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید، سپس پیاز خردشده را برای سه دقیقه در آن تفت دهید. بعد سیر را به آن اضافه کنید. پس از ۳۰ ثانیه گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را اضافه کرده و برای ۵ تا ۱۰ دقیقه آنها را تفت دهید. جعفری و شوید را به مواد اضافه کنید و پس از یک دقیقه میگوها را به آن بیفزایید و برای ۱۰ تا ۱۲ دقیقه مواد را با هم حرارت دهید تا میگوها پخته شوند. این خورشت را می‌توان با نان، برنج یا ماکارونی سرو کرد.


:: بازدید از این مطلب : 714
|
امتیاز مطلب : 3
|
تعداد امتیازدهندگان : 1
|
مجموع امتیاز : 1
تاریخ انتشار : سه شنبه 9 خرداد 1391 | نظرات ()
نوشته شده توسط : مسعود

مواد لازم


– مرغ 5/1 کیلو

– ادویه کاری 2 قاشق سوپخوری

– پیاز داغ 1 عدد بزرگ

– نمک و فلفل به مقدار لازم

– بادام زمینی بدون نمک آسیاب شده 150 گرم

– زنجبیل و هل 1 قاشق مربا خوری از هر کدام

– جوز هندی 1 قاشق مرباخوری

– آبلیمو 3 قاشق سوپخوری

طرز تهیه


مرغ را با نمک و زرد چوبه و پیاز پخته شده ( نیم پز ) از آب پیاز خارج کرده . یک عدد پیاز را سرخ کرده مرغ را اضافه می کنیم بادام زمینی و کلیه ادویه ها را اضافه می کنیم و می گذاریم پخته شود .


:: بازدید از این مطلب : 455
|
امتیاز مطلب : 5
|
تعداد امتیازدهندگان : 1
|
مجموع امتیاز : 1
تاریخ انتشار : سه شنبه 9 خرداد 1391 | نظرات ()
نوشته شده توسط : مسعود

مواد لازم

چغاله 500 گرم
سبزي شامل نعنا و جعفري 300 گرم
گوشت گوسفندي 500 گرم
آبغوره یکچهارم پيمانه
نمك، فلفل و زرد چوبه به ميزان لازم
روغن دو قاشق غذاخوري

 خورش چغاله بادام

خورش چغاله بادام

طرز تهيه

سبزي را خرد كرده به همراه روغن تفت مي‌دهيم. گوشت، زردچوبه و فلفل را به سبزي اضافه كرده كمي ديگر  تفت مي‌دهيم. حدود  سه ليوان آب به مواد اضافه مي‌كنيم تا گوشت به مدت يك ساعت بپزد. سپس چغاله‌ها را اگر درشت هستند از طول دو نيمه مي‌كنيم و اگر كوچك باشند درسته به خورش اضافه مي‌كنيم و اجازه مي‌دهيم يك ساعت ديگر بپزد. آبغوره و نمك را اضافه كرده مي‌گذاريم تا خورش جا بيفتد.

 


:: بازدید از این مطلب : 432
|
امتیاز مطلب : 3
|
تعداد امتیازدهندگان : 1
|
مجموع امتیاز : 1
تاریخ انتشار : سه شنبه 9 خرداد 1391 | نظرات ()
نوشته شده توسط : مسعود

مواد لازم

گوشت بدون استخوان 500 گرم
لپه 150 گرم
روغن مايع 100 گرم
آلوخشك 200 گرم
پياز 100 گرم
رب گوجه‌فرنگي يک قاشق چايخوري
ليموعماني سه عدد
زردچوبه و دارچين از هر كدام يك قاشق چايخوري
آب، نمك، فلفل و روغن به ميزان لازم

خورش قیمه آلو

خورش قیمه آلو

طرز تهيه

پياز را خرد كرده و سرخ مي‌كنيم. وقتي طلايي شد گوشت را خرد كرده و داخل پياز مي‌ريزيم. سپس  رب‌گوجه‌فرنگي، زردچوبه، دارچين، نمك و فلفل را اضافه مي‌كنيم. آن‌گاه لپه را شسته و به بقيه مواد مي‌افزاييم و به اندازه سه ليوان آب ريخته تا با شعله ملايم خوب پخته شود.

پس از پخته شدن، ليموعماني را از پوست در آورده و در خورش مي‌ريزيم. آلو را كه از قبل با آب گرم خيس كرده بوديم داخل خورش ريخته و به مدت 20 دقيقه با آلو مي‌جوشانيم تا خورش جا بيافتد و آماده شود.


:: بازدید از این مطلب : 490
|
امتیاز مطلب : 2
|
تعداد امتیازدهندگان : 1
|
مجموع امتیاز : 1
تاریخ انتشار : سه شنبه 9 خرداد 1391 | نظرات ()
نوشته شده توسط : مسعود

مواد لازم

گوشت چرخ‌كرده 500 كيلوگرم
پياز دو عدد
هويج 200 كيلوگرم
سيب‌زميني يك عدد
گوجه‌فرنگي يك عدد
رب گوجه‌فرنگي دو قاشق سوپخوري
عصاره گوشت يك بسته
روغن، نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

خورش کوفته قلقلی

خورش کوفته قلقلی

طرز تهيه

ابتدا گوشت‌ها را با نمك، فلفل، زردچوبه و يك عدد پياز رنده‌شده مخلوط كرده و كاملا ورز دهيد سپس به صورت گلوله‌هاي كوچك در آورده و در روغن سرخ كنيد. آن‌گاه يك عدد پياز ديگر را خرد كرده و در روغن تفت دهيد سپس هويج را نگيني خرد كرده و به همراه سيب‌زميني، گوجه‌فرنگي و مقداري رب گوجه‌فرنگي به مواد بيافزاييد و در پايان عصاره گوشت را در دو ليوان آب جوش حل كرده و به مواد اضافه كنيد. در اين لحظه در ظرف را بگذاريد تا مواد كمي بپزند و مزه بگيرد بعد از اين‌كه سيب‌زميني و هويج كمي پخته شد كوفته قلقلي‌ها را به همراه نمك و فلفل اضافه كنيد و كمي صبر كنيد تا خورش جا بيافتد در آن وقت حرارت را خاموش كرده و با نارنج تازه سرو كنيد.


:: بازدید از این مطلب : 464
|
امتیاز مطلب : 2
|
تعداد امتیازدهندگان : 1
|
مجموع امتیاز : 1
تاریخ انتشار : سه شنبه 9 خرداد 1391 | نظرات ()